個性あふれる一杯との「出会い」「発見」「驚き」を―

催花雨では、生産国にとらわれることなく、スペシャルティコーヒー（※コーヒー豆の流通量において世界で上位5%〜10%に相当する最高品質の豆）の中でも、革新的な精製方法や、その土地ならではのテロワールを鮮やかに映し出すオリジン、そして品種ごとの個性が際立つコーヒーを厳選しています。

目指しているのは、「飲みやすいコーヒー」ではなく、その豆だけが持つ表情を一杯の中に映し出すこと。そのため、すべての豆に対して個別に焙煎プロファイルを設計し、それぞれが持つ魅力を最も美しく表現できるポイントを探っています。

フルーツを思わせるようなみずみずしい果実味。花のように広がる華やかな香り。そして、ゆっくりと長く続く心地よい余韻。時には、その個性があまりにも鮮烈で、「これは本当にコーヒーなの？」と思うような一杯に出会うこともあります。そんな驚きも、この世界の楽しさのひとつ。慣れ親しんだ味ではなく、新しい味覚との出会いを楽しんでいただけたら嬉しく思います。

催花雨が届けたいのは、飲みやすさではなく、心が少し揺さぶられるようなコーヒーとの出会いです。

近年、日本でも高品質なスペシャルティコーヒーを楽しめる機会は年々増えています。甘さやクリーンさ、飲みやすさを丁寧に引き出した素晴らしい一杯に出会えることも多くなりました。そんな中で催花雨が目指しているのは、もう一歩踏み込んだ「驚き」のある体験です。思わず「何だこれ！？」と声が漏れるような一杯。コーヒーが持つ多様な表情を楽しんでもらいたいと考えています。

2022年、僕は癌の手術と治療を経験しました。そして2024年には転移再発し、再び手術を受け、現在も治療を続けています。この経験から「いつかやろう」ではなく、「今だからこそ届けたいもの」があると考えるようになりました。届けたいのは、一杯のコーヒーを通して感じる小さな驚きや、新しい世界との出会いです。

誰もが好きになる味ではないかもしれません。けれど、誰かにとって忘れられない一杯になるかもしれません。

「こんなコーヒーがあったんだ。」

そんな発見が当店だけではなく様々なお店やロースターにも興味を持つキッカケになるのでないかと考えています。